بررسی مراحل تشریحی - تکوینی و خواص ضد میکروبی ضدجهشی انگور شاهانی

انگور شاهانی vitis vinifera l.(shahani grape) به خانواده vitaceae تعلق دارد. این میوه به دلیل داشتن ترکیبات فنولی در پیشگیری از بسیاری بیماری ها مثل انواع سرطان و عفونت ها مصرف می شود. این پژوهش با هدف بررسی ساختارهای تشریحی-تکوینی خواص ضد میکروبی، ضد جهشی و آنتی اکسیدانی گیاه انگور شاهانی انجام شد. در این تحقیق از روش های متداول سلول-بافت شناسی، تهیه برش های دستی، میکروتومی، رنگ آمیزی های لازم و بررسی برش ها با میکروسکوپ نوری به منظور بررسی های تشریحی - تکوینی گیاه استفاده شد. در بررسی فعالیت ضد میکروبی، عصاره های متانولی و اتانولی (80 %) استونی، آبی از بخش های میوه نارس (غوره) و رسیده تهیه و با استفاده از روش های متداول میکروب شناسی شامل روش انتشار و سنجش قطر هاله عدم رشد و روش مواجهه و (mic) بر روی باکتری های اشرشیاکولی، سودوموناس آیروجینوزا، استافیلوکوکوس اوریوس اثر داده شد. آزمون تعیین اثر ضد جهشی بر اساس روش پیشنهدی پروفسور ایمز با استفاده از سویه جهش یافته سالمونلاتیفی موریوم ta100 و ماده سرطان زای شناخته شده (آزیدسدیم) انجام گرفت. در بررسی اثر آنتی اکسیدانی با استفاده از معرف فی سیانید پتاسیم توانایی احیاکنندگی یون فریک به فرو در عصاره ها با استفاده از دستگاه اسکتروفوتومتر اندازه گیری شد. با افزودن میکروزوم کبد موش اثر آنتی اکسیدانی - ضد سرطانی عصاره ها به اثبات رسید. نتایج نشان دادند که : ساختار تشریحی-تکوینی انگور شاهانی با دیگر جنس های خانواده vitaceae شباهت دارد. 5 پرچم دارای بساک با 4 کیسه گرده و مادگی شامل کلاله دولبه، خامه کوتاه و تخمدان با 4 تخمک واژگون و تمکن محوری مشاهده شد. مراحل تکوین دانه گرده و نمو کیسه رویانی و رویانزایی آن نیز از الگوهای نموی دیگر گیاهان این تیره تبعیت کرد. بررسی اثر ضد باکتریایی بیان کننده این مطلب بود که میوه در هر دو مرحله تکوینی نارس و رسیده دارای این خاصیت بود اما میوه نارس به دلیل داشتن اسیدهای فنولی در سطوح بالاتر بیشتر از میوه رسیده این اثر را نشان داد. بررسی اثر آنتی اکسیدانی، ضد جهشتی - ضد سرطانی نشان داد که میوه در هر دو مرحله تکوین دارای این خاصیت بود اما اثرات میوه رسیده به دلیل بالا رفتن میزان رنگدانه و دیگر ترکیبات فنولی نسبت به میوه نارس قویتر بود.